圻兒愛吃粉圓~每次出去外面都吵著要買珍珠!
外面的是不是衛生有沒有加料且不說~茶阿奶茶的小孩喝多也不好!
每次都得很快地把飲料喝完剩下粉圓給她吃~(好撐)
夏天偶爾還點個冰沙(無咖啡因)的給她~但著實不愛小孩一直愛喝外面手搖飲
再說~西雅圖買這些貴森森! 一杯簡單的紅茶加珍珠$3-4~餐廳的可以破$5!
既然主要是珍珠~就自己做吧!
其實很簡單~困難的是在搓的時候!
我用的是手指神功~靠雙手的大拇哥和二拇弟偶爾三中娘來幫忙
所以想快速做完的話 地瓜粉別倒太多
材料: 水 黑糖 地瓜粉 (都隨意)
做法:
水煮滾之後加入黑糖(上圖) 煮至溶化~水的比例要多一點~否則待會麵團會失敗(一碰就碎捏不起來)
地瓜粉隨意倒 (下圖)
等黑糖水滾了糖也溶化了關火倒進地瓜粉中攪拌
先慢慢倒 糖水不夠再慢慢加 (糖水有剩之後會用到不會浪費)
直到攪拌到下圖那樣就可以了
這時還很燙 等稍微溫了手可以碰觸了就開始像捏黏土一樣的捏
一開始會超黏的 表面沾一點地瓜粉揉捏 覺得又黏了再沾一點
沾了幾次後再揉捏 就會慢慢變成像黏土的手感
最後就覺得不黏手了 再沾一點點地瓜粉在表面做最後的揉捏
之後就可以開始搓粉圓了!
之前做的時候 我會把麵團壓扁 然後切一小塊一小塊的 直接就那一小塊捏出圓形
但懶了~直接揉成一團放在碗裡 拔出想搓出來粉圓的大小直接搓 (重點是左邊那陀)
原本的鋼盆就把搓出來的粉圓丟進去 不時晃一下 以免都黏住
越搓越多就再撒些地瓜粉 或先拿出來裝盒 再撒些地瓜粉在盆裡
就圖片上的份量 我搓了差不多兩小時 (邊看電視最好打發時間)
最後成品出來了就會超有成就感!
有幾粒有水的感覺是洗東西不小心噴到!
煮法:
水滾後放下粉圓 先攪拌一下避免黏鍋
煮的時候加入一些剛剛和地瓜粉剩下的黑糖水
我覺得煮10分鐘應該夠(一直是滾水煮的狀態) 但我煮了15分鐘
然後悶不到3分鐘 (關火後蓋蓋子悶)
煮到像左圖那樣其實就可以了
悶後就成右圖那樣
然後就開始享用好吃的 自製黑糖粉圓 吧!
圻兒超愛的~! 每次只要我說馬麻自己做不要買外面的~她就會乖乖的回家耐心等我做
吃的時候若不夠甜~就再加入之前用剩的黑糖水~夏天的話加些冰塊也不錯~還可以沖淡點甜
剩下不多的時候圻兒全部呼嚕嚕的塞進嘴裡~瞧她開心的!
而且在搓粉圓時候也是一個很好的親子互動~圻兒每次都會在旁邊說也要一起做
但其實她都是在玩黏土的概念 (笑)
註:
1.若粉團太大坨 捏到後面會有點乾不好捏
這時候噴點水 會變得黏滑 然後再搓揉一下就好了
2.粉圓會吸水煮的時候會漲大一點 看情況搓大小
3.所以煮的時候水可以放多點
4.吃多少煮多少 粉圓不能放久
5.剩下沒煮完的放在保鮮盒冷藏或冷凍
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